Envie de retrouver l’ambiance chaleureuse des marchés de Noël à la maison ? Le vin chaud aux épices est la boisson hivernale idéale. Parfumé, fruité et très simple à préparer, il accompagne parfaitement une soirée cocooning, un goûter de décembre ou un repas de fête.
Qu’est-ce que le vin chaud ?
Le vin chaud est une boisson traditionnelle européenne préparée à partir de vin rouge chauffé doucement avec des épices et des agrumes. On le retrouve en Alsace, en Allemagne ou encore en Scandinavie, où il est servi dès les premiers frimas de l’hiver. Cette version maison met en valeur des arômes d’orange, de cannelle, de vanille et d’anis, avec une belle rondeur en bouche.
Ingrédients pour un vin chaud aux épices
- 1 bouteille de vin rouge (75 cl)
- 1 orange bio
- 1 citron bio (facultatif)
- 80 g de sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 3 étoiles de anis étoilé
- 4 clous de girofle
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de muscade
Préparation
- Laver l’orange et le citron.
- Les couper en rondelles et prélever quelques zestes.
- Verser le vin dans une casserole.
- Ajouter les agrumes, le sucre, les épices et la gousse de vanille fendue.
- Chauffer à feu doux pendant 20 à 30 minutes sans porter à ébullition.
- Filtrer si souhaité.
- Servir immédiatement bien chaud.
Pourquoi j’utilise souvent des vins de Bordeaux
Pour mon vin chaud maison, j’aime choisir un vin rouge de Bordeaux. Simplement parce que j’apprécie les vins de cette région pour leur côté fruité, équilibré et relativement souple, parfait pour accompagner les épices sans les masquer. Évite les vins trop vieux, qui ont plus de quatre ou cinq ans, afin de conserver la fraîcheur et la gourmandise du fruit lors de la cuisson. Évite également les vins trop charpentés ou très tanniques, les cuvées vieillies en fût de chêne et les vins trop sucrés. Ils ont tendance à alourdir le vin chaud ou à créer un déséquilibre avec les épices.
Le guide pratique du vin chaud
Quel vin choisir pour faire du vin chaud ?
Un vin rouge fruité et peu tannique est idéal. Les merlots, les Bordeaux souples, les gamays et les pinots noirs fonctionnent très bien. Il n’est pas nécessaire de prendre un vin cher. L’important est de choisir un vin agréable à boire, suffisamment jeune et avec une belle intensité aromatique.
Quelles épices utiliser pour le vin chaud ?
Les épices incontournables sont la cannelle, la badiane, les clous de girofle, la vanille et une pincée de muscade. Tu peux ajouter quelques épices supplémentaires comme la cardamome, le gingembre frais ou le poivre rose pour une signature plus personnelle.
Combien de temps se conserve le vin chaud ?
Le vin chaud se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffe-le ensuite à feu doux uniquement, sans jamais le porter à ébullition. Il développe d’ailleurs souvent plus d’arômes après une nuit d’infusion.
Peut-on préparer du vin chaud à l’avance ?
Oui, c’est même une excellente idée. Prépare ton vin chaud quelques heures à l’avance, laisse infuser hors du feu puis réchauffe doucement juste avant de servir.
Peut-on faire du vin chaud avec du vin blanc ?
Oui. Un Riesling, un Pinot Blanc ou un Chardonnay non boisé donnera une version plus légère et très aromatique. Le procédé reste exactement le même.
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