Le Court Bouillon, boulevard Leroy à Caen, c’est le genre d’adresse qu’on découvre par le bouche-à-oreille et qu’on regrette de ne pas avoir trouvée plus tôt. Ardoise qui change chaque jour, cuisine 100 % fait maison, ambiance de quartier assumée : voilà un restaurant qui mérite vraiment qu’on en parle. J’y suis allé, j’ai mangé, je vous raconte tout.
Le Court Bouillon à Caen : la tendance des restos à ardoise
Le retour en grâce des bouillons
Depuis quelques années, les bouillons reviennent en force dans le paysage de la restauration française. Ces adresses qui misent sur une cuisine simple, honnête et accessible, sans chichi ni carte interminable, séduisent de plus en plus de clients fatigués des menus figés et des additions qui s’envolent. À Caen, j’avais déjà testé le Bouillon Caponière plus tôt cette année, une brasserie traditionnelle française avec une grande carte et des prix serrés. Le Court Bouillon, lui, joue dans une toute autre catégorie : cuisine du monde, ardoise quotidienne, jauge intime. Le nom seul est un clin d’oeil, le concept est résolument différent.
Caroline et Alexandre, les gérants du Court Bouillon
Derrière le Court Bouillon, il y a Caroline Siegel et Alexandre Jourdan, deux co-gérants qui ont ouvert leurs portes le 6 avril 2024 au 50 boulevard Leroy, sur la Rive droite de Caen. Un emplacement choisi délibérément, dans un quartier de vie, loin de l’agitation du centre-ville.
Un espace volontairement intime
Le restaurant ne cherche pas à faire grand, et c’est un choix assumé. Avec seulement 30 places à l’intérieur et 12 en terrasse, la jauge reste volontairement réduite, ce qui contribue largement à l’atmosphère chaleureuse et au soin apporté à chaque assiette.
- Ouverture : 6 avril 2024
- Adresse : 50 boulevard Leroy, 14000 Caen
- Capacité : 30 places intérieures + 12 en terrasse
- Quartier : Rive droite de Caen
L’ardoise du jour : une cuisine du monde qui sent bon le fait maison
Pas de carte, juste une ardoise qui change chaque matin
C’est l’une des premières choses qui m’a frappé en arrivant au Court Bouillon : pas de carte imprimée plastifiée sur les tables, pas de menu figé affiché à la fenêtre. Juste une ardoise, renouvelée chaque matin selon les arrivages et les envies du chef. Ce jour-là, en février, voilà ce qui m’attendait.
Entrées
- Bortsch maison
- Poireaux vinaigrette à la noisette
Plats
- Bœuf bourguignon, gratin de crozets
- Filet de merlan pané, PDT rôties, sauce tartare
- Crumble de patates douces à la Tomme, salade frisée (végétarien)
Desserts
- Pavlova kiwi & cédrat
- Clémentine rôtie au miel, yaourt grec & amande
- Crumble d’épeautre pomme-banane
- Les fromages
Ce que j’ai mangé ce jour-là
J’ai opté pour la formule plat/dessert à 19,90 € (ou 23,90 € pour la formule complète) et mon choix s’est porté sans hésiter sur le bœuf bourguignon, gratin de crozets en plat, suivi de la clémentine rôtie au miel, yaourt grec & amande en dessert. Le bœuf était fondant, longuement mijoté, avec une sauce généreuse et bien liée, exactement ce qu’on attend d’un bon bourguignon en plein hiver. Les crozets gratinés apportaient une touche savoyarde inattendue et vraiment bienvenue. Quant à la clémentine rôtie, c’était léger, parfumé, avec le miel qui caramélisait légèrement les quartiers de fruit et le yaourt grec qui équilibrait l’ensemble. Simple, mais exécuté avec une vraie précision.
Une cuisine qui voyage, des produits qui restent locaux
Ce qui rend l’ardoise du Court Bouillon particulièrement intéressante, c’est que les inspirations d’Alexandre voyagent aux quatre coins du monde : cuisine française, italienne, asiatique, et même anglaise, tandis que les produits, eux, restent ancrés dans les circuits courts locaux. Caroline, de son côté, vous guidera volontiers sur les accords mets et vins grâce à la cave à vins du restaurant. C’est ce mélange entre ouverture sur le monde et ancrage local qui rend chaque visite différente de la précédente.
Un restaurant de Caen ancré dans la vie de son quartier
Bien plus qu’un déjeuner de semaine
En regardant les horaires de plus près, j’ai réalisé que le Court Bouillon s’adapte à bien plus que le déjeuner du midi. Trois moments, trois ambiances, une seule adresse.
- Du lundi au jeudi, le midi : l’ardoise du jour et les formules déjeuner. C’est le cœur du réacteur.
- Le vendredi soir : les plats du midi revisités en petites portions à partager dans une ambiance plus détendue.
- Le samedi matin, de 9h à 13h : le restaurant ouvre pour un café ou un verre, en lien direct avec le marché qui se tient juste à côté sur le boulevard Leroy.
Un lieu ancré dans son quartier
Le fait que le restaurant ouvre le samedi matin uniquement pour accompagner le marché voisin dit beaucoup de la philosophie du lieu : le Court Bouillon ne cherche pas à maximiser les couverts, il cherche à s’intégrer dans le rythme naturel du quartier. Un café après avoir fait ses courses, un verre en terrasse au soleil de fin d’hiver, c’est simple, et c’est précisément ce qui manquait par ici.
Adresse, horaires et conseils avant de réserver votre table
Les infos pratiques avant d’y aller
Voilà tout ce qu’il faut savoir avant de vous lancer. Et croyez-moi, mieux vaut être bien préparé : avec seulement 30 places intérieures et 12 en terrasse, les tables partent vite.
- Lundi au jeudi : 9h à 16h
- Vendredi : 9h à 16h + 18h30 à 23h
- Samedi : 9h à 13h (café & verre, marché)
- Dimanche : fermé
- Adresse : 50 boulevard Leroy, 14000 Caen
- Téléphone : 02 61 92 42 28
- Cave à vins sur place, avec les conseils de Caroline
- Terrasse : 12 places
- Réservation fortement conseillée
Réservez, vraiment
Plusieurs personnes me l’ont confirmé avant même que j’y aille, et je l’ai constaté moi-même : avec une jauge aussi réduite, les places s’arrachent vite. Ne tentez pas le coup sans avoir appelé au préalable.
Mon verdict
Le Court Bouillon, c’est l’adresse que j’aurais aimé avoir à deux pas de chez moi depuis longtemps. Une cuisine sincère, inventive sans être prétentieuse, portée par deux gérants qui ont clairement mis du cœur dans leur projet. Si vous cherchez une bonne table caennaise qui sort des sentiers battus, c’est ici qu’il faut aller.
Le Court Bouillon rejoint mes bonnes adresses du midi à Caen
Le Court Bouillon confirme ce que j’apprécie de plus en plus dans les restaurants caennais : la cuisine simple, honnête, faite avec de bons produits. Le Bouillon Caponière, le Bistrot Far ou le Court Bouillon, ce sont trois adresses différentes dans leur style, mais qui partagent la même philosophie : pas de chichi, du fait maison et une addition qui ne fait pas mal. Si vous cherchez une bonne table pour le midi, vous savez où aller. Et si vous hésitez encore, appelez avant, les places partent vite.
